Domaine Vouette et Sorbée Champagne Brut Blanc de Blancs Blanc d'Argile Notre avis: le domaine de Bertrand et Hélène Gautherot est certifié bio et le travail de cave exclut tout intrant, sauf un de peu de soufre sur la vendange. Bertrand a travaillé chez Selosse et, comme lui, il vinifie et élève en fûts de chêne. Ses vins sont maintenant très recherchés, à juste titre! Le Blanc d'Argile est un pur chardonnay, fin et élégant, minéral et long. Très jolie bouteille pour l'apéritif ou la table. A ouvrir une demi-heure à l'avance.
Vente limitée à 3 magnums.
150cl.
Bertrand et Hélène Gautherot, Buxières sur Arcé, Aube
95
Domaine Vouette et Sorbée Champagne Brut Blanc de Blancs Blanc d'Argile Notre avis: le domaine de Bertrand et Hélène Gautherot est certifié bio et le travail de cave exclut tout intrant, sauf un de peu de soufre sur la vendange. Bertrand a travaillé chez Selosse et, comme lui, il vinifie et élève en fûts de chêne. Ses vins sont maintenant très recherchés, à juste titre! Le Blanc d'Argile est un pur chardonnay, fin et élégant, minéral et long. Très jolie bouteille pour l'apéritif ou la table. A ouvrir une demi-heure à l'avance.
Vente limitée à 2 bouteilles.
75cl.
Bertrand et Hélène Gautherot, Buxières sur Arcé, Aube
49
Domaine Vouette et Sorbée Champagne Brut Blanc de Noirs Cuvée Fidèle Notre avis: le domaine de Bertrand et Hélène Gautherot est certifié bio et le travail de cave exclut tout intrant, sauf un de peu de soufre sur la vendange. Bertrand a travaillé chez Selosse et, comme lui, il vinifie et élève en fûts de chêne. Ses vins sont maintenant très recherchés, à juste titre! Cette cuvée Fidèle, pur pinot noir, est un vin puissant et complexe qui se boira à table. A ouvrir une demi-heure à l'avance.
Vente limitée à 6 bouteilles.
75cl.
Bertrand et Hélène Gautherot, Buxières sur Arcé, Aube
38
Domaine Vouette et Sorbée Champagne Brut Rosé Saignée de Sorbée Notre avis: le domaine de Bertrand et Hélène Gautherot est certifié bio et le travail de cave exclut tout intrant, sauf un de peu de soufre sur la vendange. Bertrand a travaillé chez Selosse et, comme lui, il vinifie et élève en fûts de chêne. Ses vins sont maintenant très recherchés, à juste titre! Le rosé est comme il le dit un "rosé d'infusion de pinot noir". C'est un vin dense et puissant qui accompagnera une belle volaille et se gardera quelques années sans problème. A ouvrir une demi-heure à l'avance.
Vente limitée à 2 bouteilles.
75cl.
Bertrand et Hélène Gautherot, Buxières sur Arcé, Aube
50
Frison de Marne Champagne Brut Nature Goustan Notre avis: voici les tous premiers vins de ce nouveau domaine situé dans l'Aube. Valérie et Thierry de Marne sont jeunes et très talentueux. Le succès qu'ont eu leurs vins avant même leur disponibilité est impressionnant... Cette cuvée Goustan est un assemblage à parts égales de chardonnay et pinot noir. Non dosé. Très belle bulle,vineux, pour l'apéritif ou la table. Bio.
Vente limitée à 6 bouteilles
75cl.
Valérie et Thierry de Marne, Ville sur Arce, Aube
35
Frison de Marne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Lalore Notre avis: voici les tous premiers vins de ce nouveau domaine situé dans l'Aube. Valérie et Thierry de Marne sont jeunes et très talentueux. Le succès qu'ont eu leurs vins avant même leur disponibilité est impressionnant... La cuvée Lalore est un très beau blanc de blancs, donc pur chardonnay. Elégant, racé, à boire à table. Trop rare, hélas... Bio.
Vente limitée à 1 bouteille
75cl.
Valérie et Thierry de Marne, Ville sur Arce, Aube
43
Frison de Marne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Lalore Notre avis: voici les tous premiers vins de ce nouveau domaine situé dans l'Aube. Valérie et Thierry de Marne sont jeunes et très talentueux. Le succès qu'ont eu leurs vins avant même leur disponibilité est impressionnant... La cuvée Lalore est un très beau blanc de blancs, donc pur chardonnay. Elégant, racé, à boire à table. Bio.
Vente limitée à 2 magnums
150cl.
Valérie et Thierry de Marne, Ville sur Arce, Aube
99
Jacques Lassaigne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 2004 Notre avis: Emmanuel Lassaigne est un sacré personnage, un bon vivant au cœur "grand comme ça". Revenu au domaine familial après une première vie professionnelle, il couve avec amour ses vignes du superbe coteau de Montgueux, surplombant la plaine de Troyes, naguère appelé les "Montrachet" de Champagne. Le sol constitué de calcaire ressemble d'ailleurs à ceux des grands terroirs de blancs de la Côte de Beaune. La cuvée millésimée, 2004 en l'occurrence, est puissante, élégante, formidablement équilibrée. Non dosé, ce vin est à attendre quelques années, même s'il est déjà irrésistible, et accompagnera des plats de grande gastronomie tels homards en sauce, chapons truffés... Chimie proscrite et soufre mini, mini...
75cl.
Vente limitée à 3 bouteilles.
Champagne Jacques Lassaigne, Montgueux, Aube
56
Jacques Lassaigne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs La Colline Inspirée Notre avis: Emmanuel Lassaigne est un sacré personnage, un bon vivant au cœur "grand comme ça". Revenu au domaine familial après une première vie professionnelle, il couve avec amour ses vignes du superbe coteau de Montgueux, surplombant la plaine de Troyes, naguère appelé les "Montrachet" de Champagne. Le sol constitué de calcaire ressemble d'ailleurs à ceux des grands terroirs de blancs de la Côte de Beaune. La Colline Inspirée est une cuvée spéciale à l'élevage plus ambitieux et à la typicité bourguignonne évidente. Très vineux et destinée à la table, cette cuvée existe désormais en bouteille. Splendide! Chimie proscrite et soufre mini, mini...
75cl.
Vente limitée à 3 bouteilles.
Champagne Jacques Lassaigne, Montgueux, Aube
50
Jacques Lassaigne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Le Cotet Notre avis: Emmanuel Lassaigne est un sacré personnage, un bon vivant au cœur "grand comme ça". Revenu au domaine familial après une première vie professionnelle, il couve avec amour ses vignes du superbe coteau de Montgueux, surplombant la plaine de Troyes, naguère appelé les "Montrachet" de Champagne. Le sol constitué de calcaire ressemble d'ailleurs à ceux des grands terroirs de blancs de la Côte de Beaune. La cuvée Le Cotet est une sélection parcellaire de vieilles vignes sise sur la partie est du coteau. Plus dense et vineux, ce vin minéral est à boire à table avec crustacés, poissons et même viandes blanches. Chimie proscrite et soufre mini, mini...
75cl.
Vente limitée à 3 bouteilles.
Champagne Jacques Lassaigne, Montgueux, Aube
46
Jacques Lassaigne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Les Vignes de Montgueux Notre avis: Emmanuel Lassaigne est un sacré personnage, un bon vivant au cœur "grand comme ça". Revenu au domaine familial après une première vie professionnelle, il couve avec amour ses vignes du superbe coteau de Montgueux, surplombant la plaine de Troyes, naguère appelé les "Montrachet" de Champagne. Le sol constitué de calcaire ressemble d'ailleurs à ceux des grands terroirs de blancs de la Côte de Beaune. Cette cuvée "d'entrée de gamme" est un régal, pur et droit, idéal à l'apéritif. Chimie proscrite et soufre mini, mini...
75cl.
Vente limitée à 6 bouteilles
Champagne Jacques Lassaigne, Montgueux, Aube
32
Jérôme Prévost Champagne La Closerie rosé Fac Similé 2007 Notre avis: Génial vigneron qui tire la quintessence de ses vignes de Pinot Meunier. Production microscopique de superbes vins très faiblement dosés. Le rosé est une grande nouveauté et une splendide réusssite! Un pur régal. "Biodynamie".
Vente limitée à 6 bouteilles.
Millésime 2007
75cl.
Jérôme Prévost, La Closerie, Gueux, Marne, Champagne
62
Jérôme Prévost Champagne La Closerie rosé Fac Similé 2008 Notre avis: Génial vigneron qui tire la quintessence de ses vignes de Pinot Meunier. Production microscopique de superbes vins très faiblement dosés. Le rosé est une grande nouveauté et une splendide réusssite! Un pur régal. "Biodynamie".
Vente limitée à 6 bouteilles.
Millésime 2008
75cl.
Jérôme Prévost, La Closerie, Gueux, Marne, Champagne
57
Jérôme Prévost Champagne Extra-Brut La Closerie "Les Béguines" 2008 Notre avis: Génial vigneron qui tire la quintessence de ses vignes de Pinot Meunier. Production microscopique de superbes vins très faiblement dosés. Un pur régal. "Biodynamie".
Vente limitée à 6 bouteilles.
Millésime 2008
75cl.
Jérôme Prévost, La Closerie, Gueux, Marne, Champagne
45
Pierre Gerbais pour Vinnouveau Champagne Brut Cuvée de Réserve Vinnouveau, Bulles... Notre avis: la Maison Pierre Gerbais, située sur la côte des Bar, dans l'Aube, travaille ses sols et vignes sans chimie, vendange à la main et évite les intrants au chai. Les vins sont d'une belle pureté, droits, faiblement dosés, frais et digestes. Cette cuvée est issue de chardonnay pour les trois quarts, assemblé à du pinot noir et a passé quatre ans sur lattes. Parfaite à l'aperitif, elle se révèlera toute aussi exquise sur une blanquette de veau ou une andouillette, de Troyes, bien évidemment!
75cl.
Champagne Pierre Gerbais, Celles sur Ource, Aube
20
Pierre Gerbais pour Vinnouveau Champagne Brut Cuvée de Réserve Vinnouveau, Bulles... Notre avis: la Maison Pierre Gerbais, située sur la côte des Bar, dans l'Aube, travaille ses sols et vignes sans chimie, vendange à la main et évite les intrants au chai. Les vins sont d'une belle pureté, droits, faiblement dosés, frais et digestes. Cette cuvée est issue de chardonnay pour les trois quarts, assemblé à du pinot noir et a passé quatre ans sur lattes. Parfaite à l'aperitif, elle se révèlera toute aussi exquise sur une blanquette de veau ou une andouillette, de Troyes, bien évidemment!
150cl.
Champagne Pierre Gerbais, Celles sur Ource, Aube
48
Salon Champagne "S" Blanc de Blancs 1997 Notre avis: un des grands mythes de la Champagne. Un vin qu'on ne présente plus, produit uniquement dans les grands millésimes. Immense vin
à boire ou garder 5, 10, 15 ans... Pur chardonnay des Grands Crus du Mesnil. Une grande volaille, un risotto au homard, du rouget, un Saint Pierre, des Saint Jacques en carpaccio lui conviendrait bien...
Vente limitée à 2 bouteilles.
Millésime 1997
75cl.
Champagne Salon, Le Mesnil sur Oger, Marne
240
Selosse Champagne Blanc de Blancs Brut Substance Notre ais: Le “joaillier” de la Champagne. Pas de chimie, faibles rendements, maturités parfaites, vinification en barriques... Un véritable artisan, si éloigné de l’industrie champenoise! Dosages très faibles, voire nuls. Des Champagne à très forte personnalité, 100% Grand Cru, 100% Chardonnay. “Substance” est issue d’un assemblage de vins de différents millésimes élevés en solera; très typé, légèrement oxydatif, un grand vin de repas.
Vente limitée à 1 bouteille
Assemblage de millésimes
75cl.
Anselme Selosse, Avize, Marne, Champagne
150
Selosse Champagne Brut rosé Notre avis: Le “joaillier” de la Champagne. Pas de chimie, faibles rendements, maturités parfaites, vinification en barriques... Un véritable artisan, si éloigné de l’industrie champenoise! Dosages très faibles, voire nuls. Les sommeliers de la grande restauration et les connaisseurs du Monde entier s’arrachent les rares bouteilles issues de ses 6 hectares. Des Champagne à très forte personnalité, 100% Grand Cru. Ce rosé est issu de chardonnay et pinot noir. Dense et vineux, il est conseillé de le boire à table avec des ris de veau, par exemple...
Vente limitée à 1 bouteille.
75cl.
Anselme Selosse, Avize, Marne, Champagne
94
Selosse Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Version Originale Notre avis: Le “joaillier” de la Champagne. Pas de chimie, faibles rendements, maturités parfaites, vinification en barriques... Un véritable artisan, si éloigné de l’industrie champenoise! Dosages très faibles, voire nuls. 100% Grand Cru, 100% Chardonnay. V.O. est une cuvée non dosée, explosive, minérale...
Vente limitée à 2 bouteilles
Assemblage de millésimes
75cl.
Anselme Selosse, Avize, Marne, Champagne
87
Selosse Sec Blanc de Blancs cuvée Exquise Notre avis: Le “joaillier” de la Champagne. Pas de chimie, faibles rendements, maturités parfaites, vinification en barriques... Un véritable artisan, si éloigné de l’industrie champenoise! Dosages très faibles, voire nuls. Des Champagne à très forte personnalité, 100% Grand Cru, 100% Chardonnay (sauf “Contraste” 100% Pinot Noir). Exquise est une cuvée légèrement sucrée, destinée aux desserts.
Vente limitée à 1 bouteille.
Assemblage de millésimes
75cl.
Anselme Selosse, Avize, Marne, Champagne
