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Domaine Vouette et Sorbée Champagne Brut Blanc de Blancs Blanc d'Argile
Notre avis: le domaine de Bertrand et Hélène Gautherot est certifié bio et le travail de cave exclut tout intrant, sauf un de peu de soufre sur la vendange. Bertrand a travaillé chez Selosse et, comme lui, il vinifie et élève en fûts de chêne. Ses vins sont maintenant très recherchés, à juste titre! Le Blanc d'Argile est un pur chardonnay, fin et élégant, minéral et long. Très jolie bouteille pour l'apéritif ou la table. A ouvrir une demi-heure à l'avance.
Vente limitée à 1 bouteille.
75cl.
Bertrand et Hélène Gautherot, Buxières sur Arcé, Aube
60
Domaine Vouette et Sorbée Champagne Brut Blanc de Noirs Fidèle
Notre avis: le domaine de Bertrand et Hélène Gautherot est certifié bio et le travail de cave exclut tout intrant, sauf un de peu de soufre sur la vendange. Bertrand a travaillé chez Selosse et, comme lui, il vinifie et élève en fûts de chêne. Ses vins sont maintenant très recherchés, à juste titre! Cette cuvée Fidèle, pur pinot noir, est un vin puissant et complexe qui se boira à table. A ouvrir une demi-heure à l'avance.
Vente limitée à 3 bouteilles.
75cl.
Bertrand et Hélène Gautherot, Buxières sur Arcé, Aube
47
Domaine Vouette et Sorbée Champagne Brut Blanc de Noirs Fidèle
Notre avis: le domaine de Bertrand et Hélène Gautherot est certifié bio et le travail de cave exclut tout intrant, sauf un de peu de soufre sur la vendange. Bertrand a travaillé chez Selosse et, comme lui, il vinifie et élève en fûts de chêne. Ses vins sont maintenant très recherchés, à juste titre! Cette cuvée Fidèle, pur pinot noir, est un vin puissant et complexe qui se boira à table. A ouvrir une demi-heure à l'avance.
Vente limitée à 1 magnum.
150cl.
Bertrand et Hélène Gautherot, Buxières sur Arcé, Aube
105
Domaine Vouette et Sorbée Champagne Brut Rosé Saignée de Sorbée
Notre avis: le domaine de Bertrand et Hélène Gautherot est certifié bio et le travail de cave exclut tout intrant, sauf un de peu de soufre sur la vendange. Bertrand a travaillé chez Selosse et, comme lui, il vinifie et élève en fûts de chêne. Ses vins sont maintenant très recherchés, à juste titre! Le rosé est comme il le dit un "rosé d'infusion de pinot noir". C'est un vin dense et puissant qui accompagnera une belle volaille et se gardera quelques années sans problème. A ouvrir une demi-heure à l'avance.
Vente limitée à 1 bouteille.
75cl.
Bertrand et Hélène Gautherot, Buxières sur Arcé, Aube
75
Frison de Marne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Lalore
Notre avis: voici les tous premiers vins de ce nouveau domaine situé dans l'Aube. Valérie et Thierry de Marne sont jeunes et très talentueux. Le succès qu'ont eu leurs vins avant même leur disponibilité est impressionnant... La cuvée Lalore est un très beau blanc de blancs, donc pur chardonnay. Elégant, racé, à boire à table. Bio.
Vente limitée à 1 magnum
150cl.
Valérie et Thierry de Marne, Ville sur Arce, Aube
99
Georges Laval Champagne Cumières Brut Rosé
Notre avis: Vincent Laval est devenu un chouchou des amateurs de grands Champagne. Travaillant en bio, comme ses parents qui avaient converti le domaine en 1971, n'utilisant aucun intrant hormis un tout petit peu de soufre, il produit sur ses vieilles vignes de Cumières de sublimes vins, denses, profonds et frais, superbement équilibrés. Assemblage de pinot meunier et de pinot noir des millésimes 2012 et 2013, foulés aux pieds, vinifié et élevé 8 mois en fûts, le rosé est une trop rare (1500 bouteilles...) bombe à réserver à la table, de préférence après carafage.
75cl.
Vente limitée à 3 bouteilles
Vincent Laval, Cumières, Marne
90
Georges Laval Champagne 1er Cru Cumières Brut Nature 2012
Notre avis: Vincent Laval est devenu un chouchou des amateurs de grands Champagne. Travaillant en bio, comme ses parents qui avaient converti le domaine en 1971, n'utilisant aucun intrant hormis un tout petit peu de soufre, il produit sur ses vieilles vignes de Cumières de sublimes vins, denses, profonds et frais, superbement équilibrés. Assemblage de chardonnay (50%), pinot noir (30%) et pinot meunier (20%), vinifié en fûts, ce Brut Nature millésimé, uniquement disponible en magnum est un très grand vin de Champagne, fin, élégant, profond et complexe. Très grande réussite!
75cl.
Vente limitée à 3 magnums
Vincent Laval, Cumières, Marne
198
Georges Laval Champagne 1er Cru Cumières Brut Nature
Notre avis: Vincent Laval est devenu un chouchou des amateurs de grands Champagne. Travaillant en bio, comme ses parents qui avaient converti le domaine en 1971, n'utilisant aucun intrant hormis un tout petit peu de soufre, il produit sur ses vieilles vignes de Cumières de sublimes vins, denses, profonds et frais, superbement équilibrés. Assemblage de chardonnay (50%), pinot noir (30%) et pinot meunier (20%) du millésime 2014, vinifié en fûts, ce Brut Nature est un délice!
75cl.
Vente limitée à 6 bouteilles
Vincent Laval, Cumières, Marne
60
Jacques Lassaigne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 2006
Notre avis: Emmanuel Lassaigne est un sacré personnage, un bon vivant au cœur "grand comme ça". Revenu au domaine familial après une première vie professionnelle, il couve avec amour ses vignes du superbe coteau de Montgueux, surplombant la plaine de Troyes, naguère appelé les "Montrachet" de Champagne. Le sol constitué de calcaire ressemble d'ailleurs à ceux des grands terroirs de blancs de la Côte de Beaune. La cuvée millésimée, 2006 en l'occurrence, est une grande réussite, élégante, formidablement équilibrée. Non dosé, ce vin est à attendre quelques années, même s'il est déjà irrésistible, et accompagnera des plats de grande gastronomie tels homards en sauce, chapons truffés... Chimie proscrite et soufre mini, mini...
75cl.
Millésime 2006
Vente limitée à 2 bouteilles.
Champagne Jacques Lassaigne, Montgueux, Aube
75
Jacques Lassaigne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 2008
Notre avis: Emmanuel Lassaigne est un sacré personnage, un bon vivant au cœur "grand comme ça". Revenu au domaine familial après une première vie professionnelle, il couve avec amour ses vignes du superbe coteau de Montgueux, surplombant la plaine de Troyes, naguère appelé les "Montrachet" de Champagne. Le sol constitué de calcaire ressemble d'ailleurs à ceux des grands terroirs de blancs de la Côte de Beaune. La cuvée millésimée, 2008 est d'un équilibre parfait. Vin fin, complexe, élégant. Non dosé, il accompagnera des plats de grande gastronomie tels homards en sauce, chapons truffés... Chimie proscrite et soufre mini, mini...
75cl.
Vente limitée à 3 bouteilles.
Champagne Jacques Lassaigne, Montgueux, Aube
76
Jacques Lassaigne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs La Colline Inspirée
Notre avis: Emmanuel Lassaigne est un sacré personnage, un bon vivant au cœur "grand comme ça". Revenu au domaine familial après une première vie professionnelle, il couve avec amour ses vignes du superbe coteau de Montgueux, surplombant la plaine de Troyes, naguère appelé les "Montrachet" de Champagne. Le sol constitué de calcaire ressemble d'ailleurs à ceux des grands terroirs de blancs de la Côte de Beaune. La Colline Inspirée est une cuvée spéciale à l'élevage plus ambitieux et à la typicité bourguignonne évidente. Très vineux et destinée à la table, cette cuvée existe désormais en bouteille. Splendide! Chimie proscrite et soufre mini, mini...
75cl.
Vente limitée à 6 bouteilles.
Champagne Jacques Lassaigne, Montgueux, Aube
59
Jacques Lassaigne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs La Colline Inspirée
Notre avis: Emmanuel Lassaigne est un sacré personnage, un bon vivant au cœur "grand comme ça". Revenu au domaine familial après une première vie professionnelle, il couve avec amour ses vignes du superbe coteau de Montgueux, surplombant la plaine de Troyes, naguère appelé les "Montrachet" de Champagne. Le sol constitué de calcaire ressemble d'ailleurs à ceux des grands terroirs de blancs de la Côte de Beaune. La Colline Inspirée est une cuvée spéciale à l'élevage plus ambitieux et à la typicité bourguignonne évidente. Très vineux et destinée à la table, cette cuvée existe désormais en bouteille. Splendide! Chimie proscrite et soufre mini, mini...
150cl.
Vente limitée à 1 magnum.
Champagne Jacques Lassaigne, Montgueux, Aube
130
Jacques Lassaigne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Le Cotet
Notre avis: Emmanuel Lassaigne est un sacré personnage, un bon vivant au cœur "grand comme ça". Revenu au domaine familial après une première vie professionnelle, il couve avec amour ses vignes du superbe coteau de Montgueux, surplombant la plaine de Troyes, naguère appelé les "Montrachet" de Champagne. Le sol constitué de calcaire ressemble d'ailleurs à ceux des grands terroirs de blancs de la Côte de Beaune. La cuvée Le Cotet est une sélection parcellaire de vieilles vignes sise sur la partie est du coteau. Plus dense et vineux, ce vin minéral est à boire à table avec crustacés, poissons et même viandes blanches. Chimie proscrite et soufre mini, mini...
75cl.
Vente limitée à 6 bouteilles.
Champagne Jacques Lassaigne, Montgueux, Aube
49
Jacques Lassaigne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Le Cotet
Notre avis: Emmanuel Lassaigne est un sacré personnage, un bon vivant au cœur "grand comme ça". Revenu au domaine familial après une première vie professionnelle, il couve avec amour ses vignes du superbe coteau de Montgueux, surplombant la plaine de Troyes, naguère appelé les "Montrachet" de Champagne. Le sol constitué de calcaire ressemble d'ailleurs à ceux des grands terroirs de blancs de la Côte de Beaune. La cuvée Le Cotet est une sélection parcellaire de vieilles vignes sise sur la partie est du coteau. Plus dense et vineux, ce vin minéral est à boire à table avec crustacés, poissons et même viandes blanches. Chimie proscrite et soufre mini, mini...
150cl.
Vente limitée à 1 magnum.
Champagne Jacques Lassaigne, Montgueux, Aube
130
Jacques Lassaigne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Les Vignes de Montgueux
Notre avis: Emmanuel Lassaigne est un sacré personnage, un bon vivant au cœur "grand comme ça". Revenu au domaine familial après une première vie professionnelle, il couve avec amour ses vignes du superbe coteau de Montgueux, surplombant la plaine de Troyes, naguère appelé les "Montrachet" de Champagne. Le sol constitué de calcaire ressemble d'ailleurs à ceux des grands terroirs de blancs de la Côte de Beaune. Cette cuvée "d'entrée de gamme" est un régal, pur et droit, idéal à l'apéritif. Chimie proscrite et soufre mini, mini...
75cl.
Vente limitée à 12 bouteilles
Champagne Jacques Lassaigne, Montgueux, Aube
36
Jacques Lassaigne Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Les Vignes de Montgueux
Notre avis: Emmanuel Lassaigne est un sacré personnage, un bon vivant au cœur "grand comme ça". Revenu au domaine familial après une première vie professionnelle, il couve avec amour ses vignes du superbe coteau de Montgueux, surplombant la plaine de Troyes, naguère appelé les "Montrachet" de Champagne. Le sol constitué de calcaire ressemble d'ailleurs à ceux des grands terroirs de blancs de la Côte de Beaune. Cette cuvée "d'entrée de gamme" est un régal, pur et droit, idéal à l'apéritif. Chimie proscrite et soufre mini, mini...
150cl.
Vente limitée à 3 magnums.
Champagne Jacques Lassaigne, Montgueux, Aube
75
Jérôme Prévost Champagne Extra-Brut La Closerie "Les Béguines" 2014
Notre avis: Génial vigneron qui tire la quintessence de ses vignes de Pinot Meunier. Production microscopique de superbes vins très faiblement dosés. Un pur régal. Pas de chimie, pas d'intrants hormis une faible dose de soufre.
Vente limitée à 1 bouteille.
Millésime 2014
75cl.
Jérôme Prévost, La Closerie, Gueux, Marne, Champagne
60
Laherte Frères Champagne Blanc de blancs Brut Nature
Notre avis: Aurélien Laherte a désormais la responsabilité du domaine familial, créé en 1889. Le vignoble, très morcelé (75 parcelles sur 10 crus pour à peine plus de 10 hectares...), est travaillée selon les principes de la biodynamie. Tous les vins sont vinifiés en barriques bourguignonnes (et foudres pour le Brut Nature) de plusieurs vins (sauf pour les fûts du 2005, dont près de la moitié sont neufs) et les dosages minimes voire inexistant pour le Brut Nature. Ce dernier est un vrai délice, tendu et fin.
150cl.
Vente limitée à 1 magnum
Famille Laherte, Chavot, Marne
58
Laherte Frères Champagne Brut Les 7
Notre avis: Aurélien Laherte a désormais la responsabilité du domaine familial, créé en 1889. Le vignoble, très morcelé (75 parcelles sur 10 crus pour à peine plus de 10 hectares...), est travaillée selon les principes de la biodynamie. Tous les vins sont vinifiés en barriques bourguignonnes (et foudres pour le Brut Nature) de plusieurs vins (sauf pour les fûts du 2005, dont près de la moitié sont neufs) et les dosages minimes voire inexistant pour le Brut Nature et les Empreintes. Cette cuvée Les 7 est un très rare assemblage des sept cépages champenois (chardonnay, pinot noir, pinot meunier, pinot blanc, pinot gris, petit meslier et arbanne). Superbe vin, très harmonieux et complexe, qui appelle la gastronomie...
75cl.
Vente limitée à 2 bouteilles
Famille Laherte, Chavot, Marne
50
Laherte Frères Champagne Brut Nature Les Empreintes
Notre avis: Aurélien Laherte a désormais la responsabilité du domaine familial, créé en 1889. Le vignoble, très morcelé (75 parcelles sur 10 crus pour à peine plus de 10 hectares...), est travaillée selon les principes de la biodynamie. Tous les vins sont vinifiés en barriques bourguignonnes (et foudres pour le Brut Nature) de plusieurs vins (sauf pour les fûts du 2005, dont près de la moitié sont neufs) et les dosages minimes voire inexistant pour le Brut Nature et les Empreintes. Cette dernière cuvée est un assemblage 40% chardonnay, 40% pinot noir et 20% pinot meunier de vieilles vignes. Splendide vin, très harmonieux, qui appelle la gastronomie...
75cl.
Vente limitée à 2 bouteilles
Famille Laherte, Chavot, Marne
38
Mouzon-Leroux Champagne Grand Cru Verzy Extra-Brut L'Ascendant
Notre avis: Une belle découverte! Ce domaine de 7,5 hectares, sis à Verzy, donc en 100% Grand Cru, est travaillé en biodynamie et au cheval depuis 2008. Sébastien Mouzon travaille désormais avec ses parents et à "poussé" vers plus de naturel, y compris au niveau des vinifications. Levures naturelles, pas de filtration, doses de soufre très limitées...
L'Ascendant est la version Solera de L'Atavique, l'assemblage étant le même (pinot noir pour 60% et chardonnay pour 40%), mais la vinification est effectuée en barriques. Elevé 40 mois minimum sur lattes, cette cuvée est complexe, droite, longue. C'est un Champagne plutôt destiné à la table. Superbe!

75cl.
Vente limitée à 4 bouteilles
Domaine Mouzon-Leroux, Verzy, Marne
40
Mouzon-Leroux Champagne Grand Cru Verzy Extra-Brut L'Atavique
Notre avis: Une belle découverte! Ce domaine de 7,5 hectares, sis à Verzy, donc en 100% Grand Cru, est travaillé en biodynamie et au cheval depuis 2008. Sébastien Mouzon travaille désormais avec ses parents et à "poussé" vers plus de naturel, y compris au niveau des vinifications. Levures naturelles, pas de filtration, doses de soufre très limitées...
Cette cuvée L'Atavique, assemblage de pinot noir pour 60% et chardonnay pour 40%, est une superbe introduction aux vins du domaine. Elevé 32 mois minimum sur lattes, c'est un vin très pur, droit, tranchant, qui conviendra aussi bien à l'apéritif qu'à table. Remarquable!

75cl.
Vente limitée à 9 bouteilles
Domaine Mouzon-Leroux, Verzy, Marne
30
Pierre Gerbais pour Vinnouveau Champagne Brut Cuvée de Réserve Vinnouveau, Bulles...
Notre avis: la Maison Pierre Gerbais, située sur la côte des Bar, dans l'Aube, travaille ses sols et vignes sans chimie, vendange à la main et évite les intrants au chai. Les vins sont d'une belle pureté, droits, faiblement dosés, frais et digestes. Cette cuvée est issue de chardonnay pour les trois quarts, assemblé à du pinot noir et a passé quatre ans sur lattes. Parfaite à l'aperitif, elle se révèlera toute aussi exquise sur une blanquette de veau ou une andouillette, de Troyes, bien évidemment!
75cl.
Champagne Pierre Gerbais, Celles sur Ource, Aube
23
Pierre Gerbais pour Vinnouveau Champagne Brut Cuvée de Réserve Vinnouveau, Bulles...
Notre avis: la Maison Pierre Gerbais, située sur la côte des Bar, dans l'Aube, travaille ses sols et vignes sans chimie, vendange à la main et évite les intrants au chai. Les vins sont d'une belle pureté, droits, faiblement dosés, frais et digestes. Cette cuvée est issue de chardonnay pour les trois quarts, assemblé à du pinot noir et a passé quatre ans sur lattes. Parfaite à l'aperitif, elle se révèlera toute aussi exquise sur une blanquette de veau ou une andouillette, de Troyes, bien évidemment!
150cl.
Vente limitée à 2 magnums
Champagne Pierre Gerbais, Celles sur Ource, Aube
53
Ruppert-Leroy Champagne Blanc de Blancs Brut Nature Martin Fontaine 2011
Notre avis: Bénédicte et Emmanuel Leroy ont repris le petit domaine familial de la Côte des Bars depuis quelques années. Ils ont décidé d'opter pour la biodynamie et ils sont rapidement devenus un des chouchous des bars à vins "naturels". Les vins sont remarquables. Martin Fontaine, pur chardonnay, est un superbe vin, élégant et profond qui se tiendra remarquablement à table. Excellent!
75cl.
Millésime 2011
Vente limitée à 6 bouteilles
Bénédicte et Emmanuel Leroy, Essoyes, Aube
54
Ruppert-Leroy Champagne Blanc de Blancs Brut Nature Martin-Fontaine 2013
Notre avis: Bénédicte et Emmanuel Leroy ont repris le petit domaine familial de la Côte des Bars depuis quelques années. Ils ont décidé d'opter pour la biodynamie et ils sont rapidement devenus un des chouchous des bars à vins "naturels". Les vins sont remarquables. Martin Fontaine, pur chardonnay, est un superbe vin, élégant et profond qui se tiendra remarquablement à table. Excellent!
75cl.
Millésime 2013
Vente limitée à 6 bouteilles
Bénédicte et Emmanuel Leroy, Essoyes, Aube
55
Ruppert-Leroy Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 11 12 13
Notre avis: Bénédicte et Emmanuel Leroy ont repris le petit domaine familial de la Côte des Bars depuis quelques années. Ils ont décidé d'opter pour la biodynamie et ils sont rapidement devenus un des chouchous des bars à vins "naturels". Les vins sont remarquables. 11 12 13 est issu d'un assemblage pinot noir-chardonnay provenant des diverses parcelles du domaine. Elevé en perpétuelle, issu donc pour cette première mise des millésimes 2011,12 et 13, c'est un remarquable vin, épicé, élégant et complexe.
75cl.
Vente limitée à 3 bouteilles
Bénédicte et Emmanuel Leroy, Essoyes, Aube
38
Ruppert-Leroy Champagne Blanc de Noirs Brut Nature Fosse Grély 2013
Notre avis: Bénédicte et Emmanuel Leroy ont repris le petit domaine familial de la Côte des Bars depuis quelques années. Ils ont décidé d'opter pour la biodynamie et ils sont rapidement devenus un des chouchous des bars à vins "naturels". Les vins sont remarquables. Fosse Grély, assemblage 50% pinot noir, 50% chardonnay, est un délicieux vin, frais, vineux et élégant.
75cl.
Millésime 2013
Vente limitée à 1 bouteille
Bénédicte et Emmanuel Leroy, Essoyes, Aube
45
Ruppert-Leroy Champagne Blanc de Noirs Brut Nature Les Cognaux 2011
Notre avis: Bénédicte et Emmanuel Leroy ont repris le petit domaine familial de la Côte des Bars depuis quelques années. Ils ont décidé d'opter pour la biodynamie et ils sont rapidement devenus un des chouchous des bars à vins "naturels". Les vins sont remarquables. Les Cognaux est un pur pinot noir, vineux, dense, qui peut aussi bien se boire en apéritif qu'à table. Belle réussite!
75cl.
Millésime 2011
Vente limitée à 3 bouteilles
Bénédicte et Emmanuel Leroy, Essoyes, Aube
48
Ruppert-Leroy Champagne Blanc de Noirs Brut Nature Les Cognaux 2013
Notre avis: Bénédicte et Emmanuel Leroy ont repris le petit domaine familial de la Côte des Bars depuis quelques années. Ils ont décidé d'opter pour la biodynamie et ils sont rapidement devenus un des chouchous des bars à vins "naturels". Les vins sont remarquables. Les Cognaux est un pur pinot noir, vineux, dense, qui peut aussi bien se boire en apéritif qu'à table. Belle réussite!
75cl.
Millésime 2013
Vente limitée à 6 bouteilles
Bénédicte et Emmanuel Leroy, Essoyes, Aube
49




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Dernière mise à jour le 23-06-2017 à 09:26 - Boutique créée avec Izzi-Boutik